1111
ЖАРЕНАЯ КУРИЦА В СЛАДКОМ СОУСЕ ЧИЛИ-ЛАЙМ
- Смешайте яйцо, 2 ст. л. (30 мл) кукурузного крахмала и соль. Хорошо перемешайте, добавьте курицу и перемешайте. Дайте настояться, пока вы готовите соус.
- В небольшую кастрюлю добавьте все ингредиенты для соуса, кроме сока лайма, листьев лайма и цедры лайма. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Тушите 4-5 минут до загустения, часто помешивая (сейчас тесто должно получиться слишком густым, так как мы разбавим его позже).
- Добавьте листья лайма и цедру лайма и выключите огонь. Добавьте сок лайма. Пока жарите курицу, держите ее под крышкой.
- Разогрейте примерно 2 дюйма масла для жарки до 190°C (375 °F).
- Пока масло разогревается, взбейте вместе муку и 1/4 стакана (60 мл) кукурузного крахмала в большой миске для смешивания. Добавьте курицу всю сразу, затем обваляйте курицу в муке, пока все кусочки хорошо не покроются, следя за тем, чтобы кусочки не слиплись. Если вы хотите получить более толстую корочку, сбрызните курицу небольшим количеством воды и еще раз перемешайте. Вода поможет курице немного больше пропитаться мукой.
- Как обжаривать: Возьмите щипцами кусочек курицы и аккуратно стряхните с него муку, затем аккуратно опустите его в горячее масло. Обжаривайте порциями, стараясь не переполнять форму. Обжаривайте курицу около 5 минут или пока она снаружи не станет золотистой и хрустящей, а внутри полностью не приготовится — выньте и обсушите бумажным полотенцем. Повторяйте, пока вся курица не будет обжарена.
- Налейте соус в большую миску для смешивания, добавьте курицу и большой ложкой быстро перемешайте курицу, пока все кусочки не покроются соусом. Если вам начинает казаться, что соуса недостаточно, чтобы тщательно покрыть все кусочки, соскребите соус со стенок миски и ложки, это еще больше растянет соус. Подавайте немедленно.