Содействие и всесторонняя поддержка деятельности общественных объединений и организаций, этнокультурных и религиозных организаций, межнациональных общественных объединений, национально-культурных автономий направленных на выявление и удовлетворение этнокультурных запросов граждан, достижение стабильности в межнациональных (межэтнических) отношениях и сотрудничестве, сохранение и защиту самобытности, культуры, языка и традиций народов Российской Федерации, противодействие росту межнациональной напряженности, экстремизму, разжиганию этнической и религиозной ненависти и предупреждению конфликтов на национальной почве.

Мы организовываем и проводим этнокультурные мероприятия учитывая особенности и этнокомпоненты торжеств, включая помолвки и свадьбы, дни рождения и крещения, национальные и религиозные праздники, общенародные торжественные мероприятия с привлечением лучших экспертов, специалистов и организаторов.

Традиции чаепития в Азербайджане

Представить народы Закавказья без шумных многочасовых застолий, как и без дружеских чаепитий, невозможно. На территории бывших советских республик – Абхазии, Азербайджана и Грузии пили чай, собранный на собственных чайных плантациях, поэтому закавказское чаепитие в этой главе будут представлять жители Азербайджана. Во-первых, о грузинском чаепитии написано уже достаточно много и мне не хотелось бы повторяться. Во-вторых, все азербайджанцы считают себя знатоками чая и могут достойно его представить нашим читателям.

Известный кулинарный знаток Исай Фельдман в своей книге «Кухня народов СССР» так отозвался о чайных пристрастиях азербайджанцев:

«По традиции, принятие пищи в Азербайджане (завтрак, обед, ужин) завершается сладостями. Сладкие (третьи) блюда в азербайджанской кухне почти не готовятся и ассортимент их крайне ограничен: фирни, суджуг, тарах, куймаг. Но эти сладкие блюда с успехом заменяют национальные сладости: мучные, карамелеобразные и конфетообразные изделия. К мучным относятся: шакер-бура, пахлава бакинская, нахичеванская, текинская, шакер-чурек, курабье бакинское, тыхма кубинская, кюлча ленкоранская, мутаки шемахинские и др. В их состав входит рисовая мука, сахар, ядро орехов, сливочное масло, яичные белки и пряности. Из карамелеобразных сладостей особым спросом пользуются шакер-пендир, парварда, козинаки из орехов, кинзовый когул, халва и др. Из конфетообразных, рахат-лукум, заливной инжир, фешмек и др.

Самый распространенный напиток в Азербайджане – щербет. Еще азербайджанцы любят чай. Пьют только черный байховый, довольно крепкий, причем используют для питья не фарфоровую посуду (пиалы или чашки), а специальные узенькие сосуды грушевидной формы, напоминающие миниатюрные вазочки – армуды. К чаю подают варенье из айвы, инжира, арбузных корок, абрикосов, черешни, вишни, персиков, слив, кизила, грецких орехов, клубники, ежевики, винограда, из ягод шелковицы и др. При заваривании чая иногда добавляют в незначительном количестве сушеные листья чобера, гвоздики, кардамона, которые придают чаю особый аромат».

Возврат к списку