Окончил французскую Школу христианских братьев в Бейруте.В 1955 получил диплом архитектора в Ливанской академии изящных искусств (ALBA).
В первых самостоятельных проектах проявил себя последовательным приверженцем модернизма в архитектуре. Проекты зданий компании Pan American (1954–1955) и кинотеатр Hamra (1958–1959) в Бейруте являются наиболее яркими примерами рационального модернизма в ливанской архитектуре 1950-х. Первым в Ливане начал использовать эстетические свойства грубого бетона при проектировании зданий.
Начиная с 1960-х активно работал над государственными градостроительными и архитектурными проектами в Ливане, Франции, Гане, Нигерии, Алжире и Кувейте.
С 1957 преподавал в архитектурных мастерских Ливанской академии изящных искусств (ALBA) и в Американском университете Бейрута (AUB).
Также является автором статей и книг, посвящённых проблемам урбанистики и окружающей среды. Участник международных конференций архитекторов в Ливане и Франции. Действительный член Союза инженеров и архитекторов Ливана.
Г. А. Серов – художник-акварелист. Регулярно проходят его персональные выставки в Ливане. Работы хранятся в частных коллекциях Ливана и за границей.
В 2003 году Г. А. Серов и его супруга Флоранс Купель были награждены медалями «В память 300-летия Санкт-Петербурга».
